• Contatti
  • Ricette
  • Consegna e installazione gratuita
Pianeta Grill
0

Your cart

€0,00
  • BBQ da Appoggio

    BBQ a gas

    • Fry Top 250
    • Fry Top 500
    • Fry Top 750
    • Fry Top 750 Range
    • Fry Top 1000

    NEW

    • Fry Top 1000

    Fornello Laterale

    • Fornello Dual
    • Fornello Premium

    BBQ elettrici

    • Electric Moon
    • Fry Top 750 Electric
  • BBQ Carrellati

    BBQ a gas SUNNY

    • SUNNY cover
    • SUNNY high

    BBQ a gas SUN GRILL

    • SUN GRILL
    • SUN GRILL range

    BBQ a gas MASTER GRILL

    • MASTER GRILL
    • MASTER GRILL range

    BBQ a Legna

    • CUBO a legna
  • BBQ da incasso

    BBQ a gas

    • BBQ da incasso a Gas

    BBQ elettrico

    • BBQ da incasso Elettrico
  • Cucine da esterno
  • Accessori

    Griglie e piastre

    • Piastre
    • Griglie
    • Grigliette
    • Vedi Tutto

    Coperchi

    • Coperchio “HIGH”
    • Coperchio STEEL
    • Coperchio COVER

    Accessori Vari e Termometri

    • Termometri
    • Set Utensili
    • Teli e coperture
    • Vari

    Fornelli

    • Tutti i modelli

    Ricambi

    • Manopole
    • Ricambi
  • Contattaci

Assistenza

0424 577838

Pianeta Grill
0

Your cart

€0,00
  • Home
  • Ricette
  • Piovra Affumicata
16 marzo 2020

Piovra Affumicata

Il polpo è uno dei molluschi più prelibati e apprezzati a tavola, le sue carni sono ideali per la dieta mediterranea perché povera di grassi

  1. Pulire la piovra sotto l acqua corrente fredda, strofinando con le mani la testa e i tentacoli esterni e interni
  2. Asciugatelo, quindi mettetelo su un tagliere e con un coltello incidete la sacca all’altezza degli occhi per eliminarli ed eliminate il becco del polpo : con un coltellino incidete attorno alla bocca ed estraetelo
  3. Una volta eliminato becco e occhi, frollate la carne del polpo battendo con l’apposito martelletto o un batticarne per rompere le fibre e rendere le carni più tenere, quindi sciacquate bene
  4. Bollire la piovra in abbondate acqua, un bicchiere di vino bianco due cucchiai di aceto un pizzico di sale una cipolla un gambo di sedano un paio di foglie d’alloro per minimo 45 minuti / 60 minuti in base alla quantità
  5. Scolare dall’acqua e raffreddare
  6. Tagliare i tentacoli e affumicarli (non è una carne tanto grassa ci vuole circa 5 minuti)
  7. Infine oliare i tentacoli affumicati e grigliarli fino a che la pelle diventi croccante

Crema Topinambur

Pulire con un pela patate o uno spelucchino il topinambur e metterlo in una bacinella con acqua fredda e limone poi preparare un brodo di verdura.

Puliti i topinambur dalla buccia ridurli a pezzettini, cuocere il tutto nel brodo di verdura per 10-15 m Frullare / filtrare la crema e consumarla a piacere per arrivare alla densità voluta (Sale e pepe q.b.)

Ricetta dello Chef Sebastiano Bollani del Hostaria Bacanera – Venezia

Categories:
  • Ricette

treelab

All author posts

News

  • Curiosità (5)
  • Ricette (16)

Lastest Post

24 gennaio 2020

Cottura con piastra in acciaio inox

22 gennaio 2020

Cottura con griglia

22 gennaio 2020

Cottura con spiedo

22 gennaio 2020

Cottura con pietra ollare

FOLLOW US

  • Facebook
  • Instagram

Via Albere n 3/E
36060 Romano d’Ezzelino

0424 577838

info@pianetagrill.it

Lun-Ven 9:00 - 18:00 Sab-Dom : Chiuso

Prodotti

  • Bbq a Gas
  • Bbq a Legna
  • Bbq Elettrici
  • Accessori
  • Ricambi
  • Piastre e Griglie

NEWLETTERS

Iscriviti alla nostra newsletter

Iscriviti

Follow us

  • Facebook
  • Instagram

© Copyright 2019. TreeLab Agency

PIANETA GRILL SRL
Via Trieste 26/A Mussolente (VI)
PI 03860690241

Informativa sulla privacy

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Cookie settingsLeggi di più
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.

Necessari Sempre abilitato

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non necessario

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

X

Create an account to expedite future checkouts, track order history & receive emails, discounts, & special offers

Lost your password?

Or